Garnalen met komijn en limoen op romige bloemkoolrisotto

Wat gaat erin

• 29.6 mlolijfolie
• 8 ozgarnalen
• 4.9 mlkomijn
• 1limoen
• 1.2 mlzout
• 1 pakdiepvries bloemkoolrijst
• ½ cupwitte ui
• 1knoflook
• 1avocado

Bereidingswijze

1. Verwarm de bloemkoolrijst 5 tot 6 minuten in de magnetron volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
3. Bak de garnalen 2 tot 3 minuten per kant totdat ze ondoorzichtig en roze zijn.
4. Haal de garnalen uit de pan, doe ze in een kom en schep ze om met de komijn, limoenrasp en zout.
5. Voeg de resterende olie toe aan dezelfde pan en fruit de ui tot deze zacht is, ongeveer 2 minuten.
6. Roer de knoflook en de blokjes avocado erdoor en verwarm 1 minuut mee.
7. Pureer het avocado-uimengsel samen met het limoensap in een blender tot een gladde massa; schraap indien nodig de zijkanten schoon met een spatel.
8. Voeg de gekookte bloemkool toe aan de pan en roer de avocadopuree erdoor totdat de bloemkool gelijkmatig bedekt en groen is.
9. Verdeel het bloemkoolmengsel over twee kommen en schep de gekruide garnalen eroverheen.