큐민 라임 새우를 곁들인 크리미 컬리플라워 리조또

들어가는 재료

• 29.6 ml올리브유
• 8 oz새우
• 4.9 ml큐민
• 1라임
• 1.2 ml소금
• 1 팩냉동 콜리플라워 라이스
• ½ 컵흰 양파
• 1마늘
• 1아보카도

조리 방법

1. 포장지 설명에 따라 라이스 컬리플라워를 전자레인지에 5~6분간 조리한 후 따로 둡니다.
2. 논스틱 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 달굽니다.
3. 새우를 앞뒤로 2~3분씩 불투명해지고 분홍색이 돌 때까지 익힙니다.
4. 새우를 그릇에 옮겨 담고 큐민, 라임 제스트, 소금을 넣어 버무립니다.
5. 같은 팬에 남은 오일을 두르고 양파를 넣어 2분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
6. 마늘과 깍둑썰기한 아보카도를 넣고 1분간 따뜻해질 때까지 볶습니다.
7. 아보카도와 양파 볶은 것을 라임 즙과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 필요하면 스패츄라로 가장자리를 긁어 내립니다.
8. 조리한 컬리플라워를 팬에 넣고 아보카도 퓨레와 함께 컬리플라워에 초록색이 골고루 입혀질 때까지 저어줍니다.
9. 그릇 두 개에 컬리플라워 리조또를 나눠 담고 양념한 새우를 올려 완성합니다.