Crevettes au cumin et citron vert sur risotto de chou-fleur crémeux

Ce qu'il faut

• 29.6 mlhuile d'olive
• 8 ozcrevettes
• 4.9 mlcumin
• 1citron vert
• 1.2 mlsel
• 1 paquetchou-fleur façon riz surgelé
• ½ tasseoignon blanc
• 1ail
• 1avocat

Préparation

1. Faites cuire le riz de chou-fleur au micro-ondes selon les instructions de l'emballage pendant 5 à 6 minutes, puis mettez-le de côté.
2. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
3. Faites cuire les crevettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques et roses.
4. Retirez les crevettes dans un bol et mélangez-les avec le cumin, le zeste de citron vert et le sel.
5. Ajoutez le reste de l'huile dans la même poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes.
6. Incorporez l'ail et l'avocat coupé en dés, en faisant cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
7. Mixez le mélange d'avocat et d'oignon avec le jus de citron vert dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse, en utilisant une spatule pour racler les bords si nécessaire.
8. Ajoutez le chou-fleur cuit dans la poêle et incorporez la purée d'avocat jusqu'à ce que le chou-fleur soit uniformément enrobé et vert.
9. Servez le mélange de chou-fleur dans deux bols, garni des crevettes assaisonnées.