Súp Tortellini

Nguyên liệu cần

• 1 cốcđậu trắng khô
• ¼ cốcđậu lăng nâu khô
• ¼ cốcđậu hà lan tách vỏ khô
• 29.6 mllá ngò tây khô
• 14.8 mlbột cốt gà
• 0.1 cốccà chua sấy khô cắt nhỏ
• 29.6 mlphô mai parmesan bào
• 4.9 mlbột hành
• 0.3 mltỏi băm khô
• 2½ mlcỏ xạ hương
• ¾ cốcmì tortellini khô
• 1 cốccà rốt, thái khúc lớn
• 1 cốccần tây cắt miếng lớn

Cách nấu

1. Rửa sạch đậu Great Northern rồi cho vào một chiếc nồi dày dung tích 4 đến 5 lít cùng với 8 cốc nước.
2. Đun sôi nồi nước, sau đó hạ lửa xuống mức trung bình, đậy nắp và hầm trong khoảng 1 giờ 15 phút đến 1 giờ 30 phút cho đến khi đậu mềm.
3. Đổ thêm 4 cốc nước vào, sau đó cho đậu lăng, đậu Hà Lan tách hạt, rau mùi tây, bột súp gà, cà chua phơi khô, phô mai Parmesan, bột hành, tỏi băm, cỏ xạ hương, mì tortellini khô, cà rốt thái nhỏ và cần tây vào rồi khuấy đều.
4. Đun sôi súp, sau đó giảm lửa xuống mức thấp, đậy nắp nồi và hầm trong 30 phút cho đến khi mì và rau củ chín mềm hoàn toàn.