Пълнени зелеви сарми с пуешко

Съставки

• 1глава зеле
• ½ lbтелешка кайма
• ½ lbпуешка кайма
• 2кромид лук
• 1пълнозърнест хляб
• 29.6 mlлимонов сок
• 2 чашавода
• 0.6 mlчерен пипер
• 1 консервадомати на кубчета
• 1морков
• 29.6 mlкафява захар
• 14.8 mlцаревично нишесте

Как се готви

1. Измийте ръцете си със сапун и вода.
2. Изплакнете зелката и изрежете кочана. Внимателно отделете 10 външни листа, поставете ги в тенджера и ги покрийте с вряща вода. Варете на тих огън 5 минути. Извадете и отцедете сварените зелеви листа върху хартиени кърпи.
3. Нарежете на ситно 1/2 чаша сурово зеле и го оставете настрана.
4. Запържете каймата от телешко и пуешко заедно с накълцания лук в тиган. Отцедете мазнината.
5. Поставете сварената и отцедена месна смес, галетата, водата и черния пипер в купа за смесване.
6. Отцедете доматите, като запазите течността, и добавете 1/2 чаша доматен сок от консервата към месната смес. Разбъркайте добре; след това сложете по 1/4 чаша от плънката върху всеки бланширан и отцеден зелев лист. Подредете ги със сгънатата страна надолу в голям тиган.
7. В тигана покрийте сармите с доматите, нарязания на филийки лук, водата, нарязаното зеле и моркова. Покрийте и оставете да къкри около 1 час (или докато зелето омекне), като от време на време поливате със соса.
8. Извадете сармите в чиния за сервиране; поддържайте ги топли.
9. Смесете лимоновия сок, кафявата захар и нишестето в малка купа. Добавете към зеленчуците и течността в тигана и гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти и стане бистър. Сервирайте върху сармите.