Mini-pizzas aux légumes sur muffins anglais

Ce qu'il faut

• 1 tassebrocoli, cuit et haché
• 4muffins anglais
• 1 tassesauce à pizza
• ½ tassemozzarella râpée
• ¼ tassecarottes râpées
• 4.9 mlparmesan râpé

Préparation

1. Dans une petite casserole à feu moyen-vif, portez de l'eau à ébullition, puis ajoutez le brocoli et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.
2. Égouttez soigneusement le brocoli et mettez-le de côté pour le laisser refroidir.
3. Préchauffez un four grille-pain à 190°C (375°F).
4. Coupez les muffins anglais en deux et faites griller les 8 moitiés dans un grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 2 à 3 minutes.
5. Étalez 2 cuillères à soupe de sauce à pizza sur la face coupée de chaque moitié de muffin grillée, puis garnissez chacune avec 1 cuillère à soupe de mozzarella râpée.
6. Répartissez le brocoli cuit et les carottes râpées uniformément sur la mozzarella, puis saupoudrez de parmesan râpé sur les 8 moitiés de muffin.
7. Disposez les pizzas sur la plaque du four grille-pain et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et bouillonnant.