Pudim de Pão Salgado com Couve e Abóbora

O que vai

• 4.9 mlóleo vegetal
• 1cebola amarela
• 4ovos grandes
• 2 xícaraleite desnatado
• ½ xícaraqueijo muçarela ou cheddar ralado com baixo teor de sódio
• 4 xícarapão
• 3 xícaracouve crua picada
• 2 xícaraabóbora-menina congelada
• 1.2 mlsal grosso

Como preparar

1. Pré-aqueça o forno a 375 °F (aprox. 190 °C). Unte levemente uma assadeira de 2 quartos (aprox. 1,9 litros).
2. Coloque uma frigideira em fogo médio e, quando estiver quente, adicione o óleo. Acrescente a cebola e cozinhe por cerca de 10 minutos, até ficar macia.
3. Enquanto a cebola cozinha, coloque os ovos e o leite em uma tigela e misture até combinar.
4. Adicione o queijo, o pão, a couve, a abóbora e o sal e misture bem. Deixe a mistura descansar por pelo menos 15 minutos até que o pão absorva a maior parte do leite.
5. Quando a cebola terminar de cozinhar, adicione-a à mistura de pão e misture bem.
6. Despeje a mistura na assadeira preparada e leve ao forno.
7. Asse descoberto por 50 a 60 minutos até dourar levemente e ficar firme. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.