레드 빈 앤 라이스

들어가는 재료

• 2 컵말린 팥
• 8 컵물
• 1½ 컵양파(다진 것)
• 1 컵다진 셀러리
• 4월계수 잎
• 44.4 ml마늘, 다진 것
• 파슬리 (선택 사항)
• 9.9 ml말린 타임
• 4.9 ml소금
• 4.9 ml후추
• 1 컵빨강 파프리카, 다진
• 2 컵익힌 현미밥

조리 방법

1. 비누와 물로 손을 깨끗이 씻습니다.
2. 콩을 골라내어 쪼그라들거나 깨진 것을 제거합니다. 콩을 충분히 헹굽니다.
3. 5쿼트(약 4.7리터) 크기의 냄비에 콩, 물, 양파, 셀러리, 월계수 잎을 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 불을 줄입니다.
4. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 1시간에서 1시간 반 동안, 혹은 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 콩을 저어가며 냄비 벽면에 으깹니다.
5. 마늘, 파슬리, 타임, 소금, 후추, 빨간색 또는 초록색 피망을 넣습니다.
6. 뚜껑을 열고 약한 불에서 약 30분간 크림 같은 농도가 될 때까지 끓입니다. 월계수 잎을 건져냅니다. 따뜻하게 지은 밥 위에 얹어 냅니다.