蘑菇烩饭

所需食材

• 200 g米
• 250 g蘑菇
• 1洋葱
• 1 L高汤
• 30 g黄油
• 帕马森干酪 (可选)

烹饪方法

1. 将高汤倒入小锅中，用中火加热至微沸，然后转小火保温。
2. 在宽底平底锅中放入三分之一的黄油，中高火加热融化，加入蘑菇，煎炒5到7分钟，直到颜色深褐且水分完全蒸发，然后盛出备用。
3. 将火调至中火，在同一个锅中放入剩下的三分之一黄油，待其融化后，加入洋葱翻炒3到4分钟，直到变软呈半透明状。
4. 加入米，不断搅拌1分钟，直到米粒表面变得有光泽且边缘呈半透明状。
5. 加入适量热高汤，刚好没过米饭，用中火不断搅拌，直到水分被吸收，约需2分钟。
6. 继续一勺一勺地加入热高汤，每次都要不断搅拌，待水分完全吸收后再加入下一勺，直到米饭变得浓稠软糯，但中心仍带有一点点嚼劲，约需18到20分钟。
7. 关火，加入炒好的蘑菇、剩下的黄油以及可选的帕玛森芝士，搅拌至黄油完全融化且烩饭变得油亮，即可立即享用。