Risotto nấm

Nguyên liệu cần

• 200 ggạo
• 250 gnấm
• 1hành tây
• 1 Lnước dùng
• 30 gbơ
• phô mai parmesan (tùy chọn)

Cách nấu

1. Đổ nước dùng vào một nồi nhỏ và đun sôi nhẹ trên lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa để giữ nóng.
2. Đun chảy một phần ba lượng bơ trong một chiếc chảo rộng trên lửa vừa - lớn, thêm nấm vào và xào trong 5 đến 7 phút cho đến khi nấm chuyển màu nâu sẫm và nước từ nấm đã cạn hết, sau đó trút nấm ra đĩa.
3. Hạ lửa xuống mức trung bình, đun chảy thêm một phần ba lượng bơ trong cùng chiếc chảo đó, rồi cho hành tây vào nấu trong 3 đến 4 phút cho đến khi hành mềm và trong.
4. Thêm cơm vào chảo và đảo liên tục trong 1 phút cho đến khi các hạt gạo trở nên bóng bẩy và hơi trong ở các cạnh.
5. Múc nước dùng nóng vào vừa đủ ngập mặt gạo và đảo thường xuyên trên lửa vừa cho đến khi nước cạn, khoảng 2 phút.
6. Tiếp tục múc từng vá nước dùng nóng vào, vừa thêm vừa đảo đều cho đến khi nước thấm hết mới thêm tiếp, cho đến khi cơm mềm, béo ngậy nhưng vẫn còn hơi dai ở giữa hạt, khoảng 18 đến 20 phút.
7. Nhấc chảo ra khỏi bếp, trộn nấm đã xào, phần bơ còn lại và phô mai parmesan (nếu dùng) vào cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và món risotto trở nên bóng mượt, sau đó thưởng thức ngay.