Грибна різотто

Інгредієнти

• 200 gрис
• 250 gгриби
• 1цибуля
• 1 Lбульйон
• 30 gвершкове масло
• пармезан (необов'язково)

Як готувати

1. Налийте бульйон у невеликий сотейник і доведіть до легкого кипіння на середньому вогні, після чого зменште вогонь до мінімуму, щоб він залишався теплим.
2. Розтопіть третину вершкового масла у широкій сковорідці на середньому або сильному вогні, додайте гриби та смажте 5–7 хвилин до золотисто-коричневого кольору і випаровування всієї рідини, після чого перекладіть їх на тарілку.
3. Зменште вогонь до середнього, розтопіть ще третину вершкового масла в тій самій сковорідці та пасеруйте цибулю 3–4 хвилини до м'якості та прозорості.
4. Додайте рис у сковорідку і постійно помішуйте протягом 1 хвилини, поки зерна не стануть блискучими та злегка прозорими по краях.
5. Влийте ополоником стільки гарячого бульйону, щоб він ледь покрив рис, і часто помішуйте на середньому вогні, доки рідина не вбереться, приблизно 2 хвилини.
6. Продовжуйте вливати гарячий бульйон по одному ополонику за раз, постійно помішуючи, щоб кожна порція вбиралася перед додаванням наступної, поки рис не стане кремовим і ніжним, з легкою твердістю в центрі, приблизно 18–20 хвилин.
7. Зніміть сковорідку з вогню, вмішайте підсмажені гриби, решту вершкового масла та пармезан (за бажанням), поки масло повністю не розтане, а різотто не стане блискучим, після чого одразу подавайте до столу.