Грибное ризотто

35 мин · Порций: 2

Рецепт Kubbord

Шаги написаны Kubbord

Что нужно

• 200 грис
• 250 ггрибы
• 1лук
• 1 лбульон
• 30 гсливочное масло
• пармезан (по желанию)

Как готовить

1. Налейте бульон в небольшой сотейник и доведите до легкого кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума, чтобы поддерживать его теплым.
2. Растопите треть сливочного масла в широкой сковороде на средне-сильном огне, добавьте грибы и обжаривайте 5–7 минут до золотисто-коричневого цвета и полного испарения жидкости, затем переложите их на тарелку.
3. Убавьте огонь до среднего, растопите еще треть масла в той же сковороде и готовьте лук 3–4 минуты до мягкости и прозрачности.
4. Добавьте рис в сковороду и постоянно помешивайте в течение 1 минуты, пока зерна не станут блестящими и слегка прозрачными по краям.
5. Влейте половником столько горячего бульона, чтобы он едва покрывал рис, и часто помешивайте на среднем огне, пока жидкость не впитается, около 2 минут.
6. Продолжайте добавлять горячий бульон по одному половнику за раз, постоянно помешивая и дожидаясь впитывания каждой порции, пока рис не станет кремовым и мягким, но слегка упругим в центре, около 18–20 минут.
7. Снимите сковороду с огня, добавьте обжаренные грибы, оставшееся сливочное масло и пармезан (по желанию), перемешайте до полного растворения масла и получения блестящей консистенции ризотто, затем сразу подавайте.

Другие рецепты Kubbord