Risotto Jamur

Bahan yang dibutuhkan

• 200 gberas
• 250 gjamur
• 1bawang bombay
• 1 Lkaldu
• 30 gmentega
• keju parmesan (opsional)

Cara memasak

1. Tuang kaldu ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api sedang hingga mendidih perlahan, lalu kecilkan api untuk menjaganya tetap hangat.
2. Lelehkan sepertiga mentega dalam wajan besar atau penggorengan dengan api sedang-tinggi, masukkan jamur, dan tumis selama 5 hingga 7 menit sampai kecokelatan dan cairan yang keluar menguap, lalu pindahkan ke piring.
3. Kecilkan api ke ukuran sedang, lelehkan sepertiga mentega lagi di wajan yang sama, dan tumis bawang bombai selama 3 hingga 4 menit sampai layu dan transparan.
4. Masukkan beras ke dalam wajan dan aduk terus selama 1 menit sampai butiran beras terlihat berkilau dan sedikit transparan di bagian tepinya.
5. Tuangkan kaldu panas sedikit demi sedikit hingga menutupi beras dan aduk terus dengan api sedang sampai cairan terserap, sekitar 2 menit.
6. Lanjutkan menuangkan kaldu panas satu sendok demi satu sendok, aduk terus hingga setiap tambahan terserap sebelum menambahkan lagi, sampai nasi terasa creamy dan empuk namun masih ada sedikit tekstur di tengahnya, sekitar 18 hingga 20 menit.
7. Angkat wajan dari api, masukkan tumisan jamur, sisa mentega, dan parmesan (opsional) ke dalam risotto, aduk hingga mentega benar-benar meleleh dan risotto terlihat berkilau, lalu sajikan segera.