Гъбен ризото

Съставки

• 200 gориз
• 250 gгъби
• 1кромид лук
• 1 Lбульон
• 30 gмасло
• пармезан (по избор)

Как се готви

1. Изсипете бульона в малка тенджера и го оставете да къкри на умерен огън, след което намалете котлона на ниска степен, за да се поддържа топъл.
2. Разтопете една трета от маслото в широк тиган на средно силен огън, добавете гъбите и пържете 5 до 7 минути, докато станат златистокафяви и течността им се изпари, след което ги прехвърлете в чиния.
3. Намалете котлона на средна степен, разтопете още една трета от маслото в същия тиган и гответе лука 3 до 4 минути, докато омекне и стане прозрачен.
4. Добавете ориза в тигана и бъркайте непрекъснато 1 минута, докато зърната станат лъскави и леко прозрачни по краищата.
5. Сипете с черпак толкова горещ бульон, колкото да покрие ориза, и бъркайте често на умерен огън, докато течността се абсорбира, около 2 минути.
6. Продължете да добавяте горещия бульон с черпак, един по един, като бъркате непрекъснато, докато всяка доза се абсорбира, преди да добавите следващата, докато оризът стане кремообразен и крехък, но леко твърд в средата, около 18 до 20 минути.
7. Свалете тигана от огъня, разбъркайте със запържените гъби, останалото масло и пармезана (по желание), докато маслото се разтопи напълно и ризотото стане лъскаво, след което сервирайте веднага.