캐리비안 캐서롤

들어가는 재료

• 1양파, 다진 것
• ½초록 피망, 다진 것
• 14.8 ml카놀라유
• 1 캔저염 스튜용 토마토
• 1 캔저염 검은콩
• 4.9 ml오레가노 잎
• 2½ ml마늘 가루
• 1½ 컵인스턴트 현미, 익히지 않은 것

조리 방법

1. 큰 팬에 카놀라유를 두르고 중불에서 달굽니다. 다진 양파와 깍둑썰기한 피망을 넣고 3~5분간, 갈색이 나지 않도록 주의하며 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
2. 캔 스튜용 토마토와 캔 검은콩을 국물까지 함께 붓고, 오레가노 잎과 마늘 가루를 넣어 섞습니다. 불을 중강불로 올리고 혼합물이 완전히 끓어오르게 합니다.
3. 인스턴트 현미를 넣고 잘 저은 뒤, 팬 뚜껑을 꼭 덮고 약불로 줄입니다.
4. 뚜껑을 덮은 채로 5분간 보글보글 끓이며 국물이 졸아들 때까지 둡니다.
5. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 5분간 그대로 두어 밥이 부드러워지고 국물이 모두 흡수되도록 한 뒤 상에 냅니다.