Wittebonenbruschetta

Wat gaat erin

• 1volkoren stokbrood
• ¼ cupolijfolie
• 1 cupwitte ui
• 4knoflook
• 4.9 mlgedroogde basilicum
• 4.9 mlgedroogde oregano
• 1 cupwitte bonen uit blik
• 2tomaten
• 29.6 mlbalsamicoazijn

Bereidingswijze

1. Snijd het stokbrood diagonaal in ongeveer 12 dunne plakken.
2. Verwarm 2 eetlepels van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Leg de plakken brood in één laag in de pan en bak ze tot de onderkant sist en goudbruin is. Sprenkel nog een eetlepel olijfolie in de pan, draai de plakken om en rooster de andere kant goudbruin, leg ze daarna apart.
4. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan op middelhoog vuur en bak de gesnipperde ui tot deze zacht is, ongeveer 7 minuten.
5. Roer de knoflook, gedroogde basilicum en gedroogde oregano erdoor en bak 1 tot 2 minuten tot het geurt.
6. Zet het vuur lager, voeg de witte bonen toe en warm ze 5 minuten mee. Haal de pan van het vuur en roer de blokjes tomaat erdoor, laat ze voorzichtig warm worden zonder ze echt te koken.
7. Giet de balsamicoazijn erbij en meng voorzichtig.
8. Schep flinke hopen van het bonen-tomatenmengsel op de geroosterde broodjes en serveer.