Tô Khoai Tây Nghiền Rau Củ

Nguyên liệu cần

• 1khoai tây russet
• 59.1 mlsữa chua hy lạp
• 29.6 mldầu ô liu
• 2½ mltỏi dạng hạt
• 1.2 mlmuối
• 2½ mltiêu
• ½ lonđậu gà, để ráo nước
• 9.9 mlbột cà ri
• 1 cốcbông cải xanh tách nhánh
• 9.9 mlbột ớt paprika
• ½dưa leo nhật
• ½cà chua
• 29.6 mlphô mai feta (tùy chọn)
• lá ngò tây tươi (tùy chọn)
• ¼chanh vàng cắt múi cau (tùy chọn)

Cách nấu

1. Rửa sạch khoai tây, cắt thành khối khoảng 5cm, rồi cho vào một chiếc nồi nhỏ.
2. Đổ nước lạnh vào ngập khoai, đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu liu riu từ 15 đến 20 phút cho đến khi khoai mềm.
3. Chắt sạch nước khoai, sau đó đặt nồi khô lên bếp trong khoảng 30 giây để làm bay hơi hết nước còn sót lại.
4. Trộn đậu gà với 1 thìa canh dầu ô liu và bột cà ri, dàn đều lên khay nồi chiên không dầu, rồi chiên ở nhiệt độ 400 °F (khoảng 200 °C) trong 10 phút cho đến khi giòn.
5. Trộn bông cải xanh với 1 thìa canh dầu ô liu và bột ớt paprika, sau đó chiên trong nồi chiên không dầu ở 400 °F (khoảng 200 °C) trong 10 phút (có thể chiên cùng lúc với đậu gà nếu đủ chỗ).
6. Trộn đều dưa chuột và cà chua cắt hạt lựu trong một chiếc bát nhỏ.
7. Thêm sữa chua Hy Lạp, bột tỏi, muối, tiêu và phần dầu ô liu còn lại vào khoai tây đang nóng, sau đó dùng dụng cụ nghiền hoặc phới lồng nghiền nhẹ cho đến khi hòa quyện.
8. Múc khoai tây nghiền ra bát, xếp đậu gà giòn, bông cải xanh nướng và salad dưa chuột cà chua lên trên, rồi trang trí với phô mai feta, rau mùi tây cắt nhỏ hoặc một miếng chanh nếu thích.