Bowl de Purê de Batata com Legumes

O que vai

• 1batata russet
• 59.1 mliogurte grego
• 29.6 mlazeite
• 2½ mlalho granulado
• 1.2 mlsal
• 2½ mlpimenta-do-reino
• ½ latagrão-de-bico escorrido e lavado
• 9.9 mlcurry em pó
• 1 xícarabrócolis em floretes
• 9.9 mlpaprica
• ½pepino japonês
• ½tomate
• 29.6 mlqueijo feta (opcional)
• salsinha fresca (opcional)
• ¼limão em gomos (opcional)

Como preparar

1. Lave bem a batata, corte em cubos de 5 cm e coloque em uma panela pequena.
2. Cubra com água fria, leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos até que fiquem macias ao espetar com um garfo.
3. Escorra bem as batatas cozidas e leve a panela seca de volta ao fogo por cerca de 30 segundos para eliminar qualquer umidade restante.
4. Misture o grão-de-bico com 1 colher de sopa de azeite e o curry em pó, espalhe uniformemente na cesta da air fryer e asse a 200 °C por 10 minutos até ficar crocante.
5. Misture os floretes de brócolis com 1 colher de sopa de azeite e a páprica, depois leve à air fryer a 200 °C por 10 minutos (cozinhando junto com o grão-de-bico se houver espaço).
6. Misture o pepino e o tomate picados em uma tigela pequena.
7. Adicione o iogurte grego, o alho em pó, sal, pimenta e o restante do azeite às batatas quentes, depois amasse levemente com um amassador ou batedor apenas até incorporar.
8. Coloque o purê de batata em tigelas, disponha o grão-de-bico crocante, o brócolis assado e a salada de pepino com tomate por cima, e finalize com queijo feta, salsinha picada ou uma fatia de limão, se desejar.