채소를 듬뿍 얹은 매쉬드 포테이토 볼

들어가는 재료

• 1러셋 감자
• 59.1 ml그릭 요거트
• 29.6 ml올리브유
• 2½ ml마늘 과립
• 1.2 ml소금
• 2½ ml후추
• ½ 캔병아리콩, 물기 제거 및 헹굼
• 9.9 ml카레 가루
• 1 컵브로콜리 송이
• 9.9 ml파프리카 가루
• ½오이, 긴 것
• ½토마토
• 29.6 ml페타 치즈 (선택 사항)
• 생 파슬리 (선택 사항)
• ¼레몬, 웨지형 (선택 사항)

조리 방법

1. 감자를 깨끗이 씻어 2인치 크기로 자른 뒤 작은 냄비에 담습니다.
2. 찬물을 붓고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 포크가 부드럽게 들어갈 때까지 15~20분간 익힙니다.
3. 익힌 감자의 물기를 완전히 제거한 뒤, 다시 약한 불에 30초 정도 올려 남아 있는 물기를 날려 보냅니다.
4. 병아리콩에 올리브유 1큰술과 카레 가루를 버무린 다음, 에어프라이어 트레이에 골고루 펴서 400°F에서 10분간 바삭하게 조리합니다.
5. 브로콜리 송이에 올리브유 1큰술과 파프리카 가루를 버무린 뒤, 400°F 에어프라이어에서 10분간 조리합니다(공간이 충분하다면 병아리콩과 함께 조리해도 됩니다).
6. 작은 볼에 깍둑썰기한 오이와 토마토를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
7. 따뜻한 감자에 그리스식 요거트, 다진 마늘(또는 갈릭 파우더), 소금, 후추, 남은 올리브유를 넣고 매셔나 거품기로 재료가 섞일 정도로만 가볍게 으깹니다.
8. 으깬 감자를 그릇에 담고, 그 위에 바삭하게 구운 병아리콩, 구운 브로콜리, 오이 토마토 샐러드를 올립니다. 취향에 따라 페타 치즈, 다진 파슬리, 레몬 조각을 곁들여 마무리합니다.