Mangkuk Kentang Tumbuk Penuh Sayuran

Bahan yang dibutuhkan

• 1kentang russet
• 59.1 mlyogurt yunani
• 29.6 mlminyak zaitun
• 2½ mlbawang putih butiran
• 1.2 mlgaram
• 2½ mlmerica
• ½ kalengkacang arab, ditiriskan dan dibilas
• 9.9 mlbubuk kari
• 1 cangkirkuntum brokoli
• 9.9 mlpaprika bubuk
• ½mentimun jepang
• ½tomat
• 29.6 mlkeju feta (opsional)
• peterseli segar (opsional)
• ¼lemon, potong baji (opsional)

Cara memasak

1. Cuci bersih kentang, potong menjadi potongan berukuran 5 cm, dan masukkan ke dalam panci kecil.
2. Rendam dengan air dingin, didihkan di atas api besar, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan dan masak selama 15 hingga 20 menit sampai empuk saat ditusuk garpu.
3. Tiriskan kentang yang sudah matang sepenuhnya, lalu letakkan panci kering kembali di atas api selama sekitar 30 detik untuk menghilangkan sisa kelembapan.
4. Campurkan kacang arab (chickpeas) dengan 1 sendok makan minyak zaitun dan bubuk kari, sebarkan secara merata di atas loyang air fryer, dan masak pada suhu 200 °C selama 10 menit hingga renyah.
5. Campurkan kuntum brokoli dengan 1 sendok makan minyak zaitun dan paprika bubuk, lalu masak di air fryer pada suhu 200 °C selama 10 menit (masak bersamaan dengan kacang arab jika tempatnya cukup).
6. Campurkan potongan mentimun dan tomat dalam mangkuk kecil.
7. Tambahkan yogurt Yunani, bawang putih bubuk, garam, merica, dan sisa minyak zaitun ke dalam kentang hangat, lalu hancurkan perlahan dengan penumbuk atau pengocok hingga tercampur rata.
8. Sendokkan kentang tumbuk ke dalam mangkuk saji, tata kacang arab renyah, brokoli panggang, dan salad mentimun-tomat di atasnya, lalu lengkapi dengan keju feta, peterseli cincang, atau irisan lemon jika diinginkan.