Bol de purée de pommes de terre aux légumes

Ce qu'il faut

• 1pomme de terre russet
• 59.1 mlyaourt grec
• 29.6 mlhuile d'olive
• 2½ mlail semoule
• 1.2 mlsel
• 2½ mlpoivre
• ½ boîtepois chiches, égouttés et rincés
• 9.9 mlpoudre de curry
• 1 tassefleurs de brocoli
• 9.9 mlpaprika
• ½concombre anglais
• ½tomate
• 29.6 mlfromage feta (facultatif)
• persil frais (facultatif)
• ¼citron, en quartiers (facultatif)

Préparation

1. Frottez la pomme de terre pour la nettoyer, coupez-la en morceaux de 5 cm et placez-les dans une petite casserole.
2. Couvrez d'eau froide, portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu pour laisser mijoter et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la fourchette.
3. Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites, puis remettez la casserole vide sur le feu pendant environ 30 secondes pour faire évaporer toute humidité restante.
4. Mélangez les pois chiches avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la poudre de curry, étalez-les uniformément sur le plateau d'une friteuse à air, et faites cuire à 200 °C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
5. Mélangez les bouquets de brocolis avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le paprika, puis faites cuire à la friteuse à air à 200 °C pendant 10 minutes (en les cuisant avec les pois chiches si l'espace le permet).
6. Mélangez le concombre et la tomate en dés dans un petit bol.
7. Ajoutez le yaourt grec, l'ail en poudre, le sel, le poivre et le reste de l'huile d'olive aux pommes de terre chaudes, puis écrasez légèrement avec un presse-purée ou un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
8. Répartissez la purée de pommes de terre dans des bols, disposez les pois chiches croustillants, le brocoli rôti et la salade de concombre et tomate sur le dessus, et terminez avec de la feta, du persil haché ou un quartier de citron si désiré.