وعاء البطاطس المهروسة الغني بالخضروات

المكونات

• 1بطاطس راست
• 59.1 mlزبادي يوناني
• 29.6 mlزيت زيتون
• 2½ mlثوم حبيبات
• 1.2 mlملح
• 2½ mlفلفل أسود
• ½ علبةحمص مصفى ومغسول
• 9.9 mlمسحوق الكاري
• 1 كوبزهور البروكلي
• 9.9 mlبابريكا
• ½خيار إنجليزي
• ½طماطم
• 29.6 mlجبن فيتا (اختياري)
• بقدونس طازج (اختياري)
• ¼ليمون، شرائح (اختياري)

طريقة التحضير

1. اغسل البطاطس جيداً، وقطّعها إلى مكعبات بحجم 2 بوصة، ثم ضعها في قدر صغير.
2. اغمرها بماء بارد، واتركها حتى تغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركها على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية عند وخزها بالشوكة.
3. صفِّ البطاطس المسلوقة تماماً من الماء، ثم أعد القدر الجاف إلى النار لمدة 30 ثانية تقريباً للتخلص من أي رطوبة متبقية.
4. قلّب الحمص مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ومسحوق الكاري، ووزعه بالتساوي على صينية القلاية الهوائية، واطهه على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 10 دقائق حتى يصبح مقرمشاً.
5. قلّب زهرات البروكلي مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبابريكا، ثم اطهها في القلاية الهوائية على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 10 دقائق (يمكن طهيها بجانب الحمص إذا كانت المساحة تسمح).
6. اخلط الخيار والطماطم المقطعين في وعاء صغير.
7. أضف الزبادي اليوناني، والثوم المحبب (البودرة)، والملح، والفلفل، وبقية زيت الزيتون إلى البطاطس الدافئة، ثم اهرسها برفق باستخدام هراسة البطاطس أو مخفقة حتى تمتزج المكونات.
8. ضع البطاطس المهروسة في أطباق التقديم، ووزع فوقها الحمص المقرمش والبروكلي المحمص وسلطة الخيار والطماطم، ويمكنك إضافة جبنة الفيتا، أو البقدونس المفروم، أو شريحة ليمون حسب الرغبة.