허브 브로일드 비프

들어가는 재료

• ¼ 컵양파(다진 것)
• 29.6 ml파슬리
• 29.6 ml화이트 식초
• 14.8 ml시판 머스타드
• 1.2 ml마늘 가루
• 1.2 ml건바질 또는 타임
• 1 lb뼈 없는 소고기 척 숄더 스테이크, 1인치 두께

조리 방법

1. 볼에 다진 양파, 파슬리, 화이트 식초, 연겨자, 마늘 가루, 그리고 말린 바질이나 타임을 넣고 잘 섞어 마리네이드 소스를 만듭니다.
2. 뼈 없는 소고기 척 숄더 스테이크를 지퍼백에 넣고, 마리네이드 소스를 부은 뒤 입구를 단단히 밀봉합니다.
3. 지퍼백을 볼에 담아 냉장고에서 6~8시간 동안 재우되, 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.
4. 오븐의 브로일 기능을 고온으로 예열하고, 열원에서 약 10cm(4인치) 아래에 오븐 선반을 위치시킨 뒤 브로일 팬 위에 브로일 랙을 올립니다.
5. 스테이크를 지퍼백에서 꺼내 여분의 마리네이드 소스를 털어내고, 남은 소스는 버린 뒤 고기를 브로일 랙 위에 올립니다.
6. 스테이크를 8~10분간 갈색이 나도록 굽고, 뒤집어서 반대쪽도 7~10분 정도 진한 갈색이 나도록 굽습니다. 이때 고기 가장 두꺼운 부분에 고기용 온도계를 찔러 넣어 내부 온도가 최소 63°C(145°F) 이상인지 확인합니다.
7. 스테이크를 도마로 옮겨 3분간 레스팅한 뒤, 결 반대 방향으로 얇게 썰어 냅니다.