Bœuf aux herbes grillé au four

Ce qu'il faut

• ¼ tasseoignon haché
• 29.6 mlpersil
• 29.6 mlvinaigre blanc
• 14.8 mlmoutarde préparée
• 1.2 mlail en poudre
• 1.2 mlbasilic ou thym séché
• 1 lbbifteck de paleron de bœuf sans os, 2,5 cm d'épaisseur

Préparation

1. Dans un bol, mélangez l'oignon haché, le persil, le vinaigre blanc, la moutarde préparée, la poudre d'ail et le basilic ou le thym séché jusqu'à ce que le tout soit bien homogène pour préparer la marinade.
2. Placez le bifteck d'épaule de bœuf désossé dans un sac en plastique refermable, versez la marinade sur la viande et fermez le sac hermétiquement.
3. Placez le sac dans un bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures, en retournant le sac à mi-temps.
4. Préchauffez le gril du four à puissance maximale avec une grille positionnée à environ 10 cm sous la source de chaleur, et placez une grille à rôtir sur une lèchefrite.
5. Sortez le steak du sac, laissez l'excédent de marinade s'égoutter, jetez le reste de la marinade et posez le steak directement sur la grille.
6. Faites griller le steak pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, retournez-le et faites griller l'autre face pendant encore 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique au moins 63°C (145°F).
7. Transférez le steak sur une planche à découper, laissez-le reposer pendant 3 minutes, puis coupez-le en tranches fines dans le sens inverse des fibres avant de servir.