Телешко на грил с билки

Съставки

• ¼ чашакромид лук, нарязан
• 29.6 mlмагданоз
• 29.6 mlбял оцет
• 14.8 mlготова горчица
• 1.2 mlчесън на прах
• 1.2 mlсушен босилек или мащерка
• 1 lbтелешка плешка без кост, с дебелина 2,5 см

Как се готви

1. В купа смесете нарязания лук, магданоза, белия оцет, горчицата, чесъна на прах и сушения босилек или мащерка, докато се получи еднородна марината.
2. Поставете телешката пържола от плешка без кост в плик с цип, изсипете маринатата върху месото и затворете плика плътно.
3. Поставете плика в купа и го сложете в хладилника за 6 до 8 часа, като го обръщате веднъж по средата на времето за мариноване.
4. Загрейте фурната на функция грил на висока степен, като поставите скарата на фурната на около 10 см под нагревателя, и поставете метална решетка върху тава за печене.
5. Извадете пържолата от плика, оставете излишната марината да се отцеди, изхвърлете останалата марината и поставете пържолата директно върху решетката.
6. Печете пържолата на грил за 8 до 10 минути, докато се зачерви, обърнете я и печете от другата страна още 7 до 10 минути, докато стане добре препечена, а термометър за месо, поставен в най-дебелата част, покаже поне 63°C.
7. Прехвърлете пържолата върху дъска за рязане, оставете я да почине за 3 минути и я нарежете на тънки филийки перпендикулярно на мускулните влакна, преди да сервирате.