ستيك اللحم بالأعشاب المحمر في الفرن

المكونات

• ¼ كوببصل مفروم
• 29.6 mlبقدونس
• 29.6 mlخل أبيض
• 14.8 mlخردل جاهز
• 1.2 mlبودرة ثوم
• 1.2 mlريحان مجفف أو زعتر
• 1 lbشرائح كتف بقري بدون عظم، بسمك 1 بوصة

طريقة التحضير

1. في وعاء، اخلطي البصل المفروم، والبقدونس، والخل الأبيض، والخردل الجاهز، ومسحوق الثوم، والريحان أو الزعتر المجفف حتى تمتزج المكونات تماماً لتحضير التتبيلة.
2. ضعي قطعة ستيك كتف البقر الخالية من العظم في كيس بلاستيكي قابل للغلق، ثم صبي التتبيلة فوق اللحم وأغلقي الكيس بإحكام.
3. ضعي الكيس داخل وعاء واتركيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات، مع تقليب الكيس على الوجه الآخر في منتصف مدة التتبيل.
4. سخني شواية الفرن على العالي وضعي رف الفرن على بعد حوالي 4 بوصات (10 سم) تحت مصدر الحرارة، وضعي رف الشواء فوق صينية الفرن.
5. أخرجي الستيك من الكيس، واتركي التتبيلة الزائدة تتصفى منه، وتخلصي من التتبيلة المتبقية، ثم ضعي الستيك مباشرة على رف الشواء.
6. اشوي الستيك لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق حتى يتحمر، ثم اقلبيه على الوجه الآخر واشوي الجانب الثاني لمدة 7 إلى 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً داكناً وتصل درجة حرارة اللحم عند إدخال ميزان الحرارة في أسمك جزء منه إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) على الأقل.
7. انقلي الستيك إلى لوح تقطيع، واتركيه يرتاح لمدة 3 دقائق، ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه أنسجة اللحم قبل التقديم.