Ovos com Couve e Grits de Batata-Doce

O que vai

• 1batata-doce
• 2 xícaracouve fresca
• 14.8 mlóleo vegetal
• 1½ xícaraágua
• 1 xícaraleite desnatado
• ¾ xícaraquirera de milho de cozimento rápido
• 1.2 mlsal
• 4ovo

Como preparar

1. Preaqueça o forno a 180 °C (350 °F).
2. Unte quatro ramequins individuais para suflê usando um total de 1 colher de chá do óleo vegetal.
3. Fure a batata-doce várias vezes com um garfo e leve ao micro-ondas até ficar macia.
4. Assim que estiver fria o suficiente para manusear, descasque a batata, corte em pedaços e processe até obter um purê liso.
5. Aqueça o restante do óleo em uma frigideira e refogue a couve por cerca de 5 minutos.
6. Leve a água e o leite para ferver em uma panela, depois misture o grits e o purê de batata-doce; cozinhe por 5 minutos.
7. Retire a panela do fogo e incorpore a couve refogada.
8. Distribua a mistura de grits nos ramequins preparados.
9. Use uma colher para fazer uma pequena cavidade no centro de cada porção e quebre um ovo em cada uma.
10. Asse as porções descobertas por 30 minutos até que os ovos estejam firmes, depois deixe descansar por 10 minutos antes de servir.