Œufs sur lit de kale et grits de patate douce

Ce qu'il faut

• 1patate douce
• 2 tassechou kale frais
• 14.8 mlhuile végétale
• 1½ tasseeau
• 1 tasselait écrémé
• ¾ tassesemoule de maïs à cuisson rapide
• 1.2 mlsel
• 4oeufs

Préparation

1. Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F).
2. Graissez quatre ramequins à soufflé individuels en utilisant au total 1 cuillère à café d'huile végétale.
3. Piquez la patate douce à plusieurs reprises avec une fourchette et faites-la cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
4. Une fois assez refroidie pour être manipulée, pelez la patate, coupez-la en morceaux et mixez-la jusqu'à obtenir une purée lisse.
5. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faites cuire le kale pendant environ 5 minutes.
6. Portez l'eau et le lait à ébullition dans une casserole, puis incorporez les grits et la purée de patate douce ; faites cuire pendant 5 minutes.
7. Retirez la casserole du feu et incorporez le kale cuit.
8. Répartissez le mélange de grits dans les ramequins préparés.
9. Utilisez une cuillère pour créer un petit creux au centre de chaque portion et cassez un œuf dans chacun d'eux.
10. Faites cuire les plats à découvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris, puis laissez reposer 10 minutes avant de servir.