七彩甜椒盅配鹰嘴豆和羽衣甘蓝

所需食材

• 2 杯熟糙米饭
• 4中等甜椒
• 2 杯切碎羽衣甘蓝
• 1 罐无盐鹰嘴豆
• ½ 杯切碎核桃
• 1.2 ml盐
• 0.6 ml胡椒

烹饪方法

1. 将烤箱预热至375°F（约190°C）。
2. 按照包装上的说明煮好糙米。
3. 将甜椒纵向对半切开，挖出种子和内膜。
4. 取出约一半的鹰嘴豆备用，将其余的鹰嘴豆用叉子压碎。
5. 在一个搅拌碗中，混合煮好的糙米、羽衣甘蓝、完整的鹰嘴豆、压碎的鹰嘴豆、核桃、盐和胡椒。
6. 将米饭馅料填入甜椒中，摆放在烤盘里，并盖上盖子（或锡纸）。
7. 盖上盖子烘烤约30分钟。
8. 取下盖子，继续烘烤5分钟。