Barquettes de poivrons arc-en-ciel aux pois chiches et au chou kale

Ce qu'il faut

• 2 tasseriz complet instantané cuit
• 4poivrons
• 2 tassechou kale haché
• 1 boîtepois chiches sans sel
• ½ tassenoix hachées
• 1.2 mlsel
• 0.6 mlpoivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
2. Faites cuire le riz complet en suivant les instructions sur l'emballage.
3. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et les membranes.
4. Mettez de côté environ la moitié des pois chiches et écrasez le reste à l'aide d'une fourchette.
5. Dans un saladier, mélangez le riz cuit, le chou kale, les pois chiches entiers et écrasés, les noix, le sel et le poivre.
6. Garnissez les moitiés de poivrons avec la farce au riz, disposez-les dans un plat allant au four et couvrez.
7. Faites cuire à couvert pendant environ 30 minutes.
8. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.