Hambúrguer de Salmão com Batata-Doce Assada

O que vai

• 4batatas-doces
• 22.2 mlóleo de canola
• 1 latasalmão rosa ou vermelho em conserva
• 2cebolinhas
• ½ xícarapimentão vermelho picado
• 8bolacha de água e sal
• 9.9 mlsuco de limão-siciliano
• 2clara de ovo
• 29.6 mliogurte natural semidesnatado
• 1.2 mlpimenta-do-reino moída
• spray culinário
• 4pães de hambúrguer integrais
• 8folhas de alface americana
• 2tomate médio em fatias
• 14.8 mlmistura de tempero de limão com pimenta

Como preparar

1. Posicione uma grade do forno no centro e preaqueça o forno a 220°C (425°F).
2. Lave bem as batatas-doces e corte-as no sentido do comprimento em formato de canoa (palitos grossos).
3. Misture as batatas-doces em uma tigela grande com o óleo de canola e o tempero de limão com pimenta (lemon pepper).
4. Espalhe as batatas em uma assadeira e asse por 30 a 40 minutos, virando periodicamente, até ficarem douradas e macias.
5. Enquanto as batatas assam, escorra o salmão em lata e desfie-o em uma tigela média.
6. Incorpore a cebolinha, o pimentão, as bolachas trituradas, o suco de limão, as claras de ovo, o iogurte e a pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea.
7. Modele a mistura em 4 hambúrgueres iguais.
8. Unte uma frigideira antiaderente grande com spray de cozinha e leve ao fogo médio.
9. Cozinhe os hambúrgueres até dourarem bem na parte inferior, então vire e cozinhe até que o segundo lado esteja dourado.
10. Monte os hambúrgueres de salmão em pães integrais com fatias de tomate e alface, e sirva acompanhados das batatas-doces assadas.