Zalmburgers met zoete aardappelfrietjes uit de oven

Wat gaat erin

• 4zoete aardappelen
• 22.2 mlkoolzaadolie
• 1 blikroze of rode zalm uit blik
• 2bosuitjes
• ½ cupgehakte rode paprika
• 8ongezouten crackers
• 9.9 mlcitroensap
• 2eiwitten
• 29.6 mlhalfvolle yoghurt
• 1.2 mlgemalen zwarte peper
• bakspray
• 4volkoren bolletjes
• 8bibb-sla
• 2middelgrote tomaten in plakjes
• 14.8 mlcitroenpeperkruidenmix

Bereidingswijze

1. Plaats een ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 220°C.
2. Boen de zoete aardappelen schoon en snijd ze in de lengte in partjes.
3. Meng de partjes zoete aardappel in een grote kom met de koolzaadolie en de citroenpeperkruiden.
4. Verdeel de partjes over een bakplaat en rooster ze 30 tot 40 minuten, waarbij je ze af en toe omdraait, tot ze goudbruin en zacht zijn.
5. Terwijl de frietjes in de oven staan, laat je de zalm uit blik uitlekken en pluk je deze in stukjes in een middelgrote mengkom.
6. Spatel de bosuitjes, paprika, verkruimelde crackers, citroensap, eiwitten, yoghurt en zwarte peper erdoor tot alles goed gemengd is.
7. Vorm het mengsel tot 4 gelijke burgerburgers.
8. Vet een grote koekenpan met antiaanbaklaag in met bakspray en zet deze op middelhoog vuur.
9. Bak de burgers tot de onderkant mooi bruin is, draai ze dan om en bak ze tot de tweede kant goudbruin is.
10. Serveer de zalmburgers op volkorenbroodjes met plakjes tomaat en sla, en serveer met de geroosterde zoete aardappelfrietjes.