Burgers de saumon et frites de patate douce au four

Ce qu'il faut

• 4patates douces
• 22.2 mlhuile de colza
• 1 boîtesaumon rose ou rouge en conserve
• 2oignons verts
• ½ tassepoivron rouge haché
• 8crackers sans sel
• 9.9 mljus de citron
• 2blancs d'œufs
• 29.6 mlyaourt nature allégé
• 1.2 mlpoivre noir moulu
• spray de cuisson
• 4pains complets
• 8feuilles de laitue bibb
• 2tomates moyennes en tranches
• 14.8 mlmélange d'assaisonnement au poivre et citron

Préparation

1. Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 425°F (220°C).
2. Lavez bien les patates douces et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur.
3. Dans un grand bol, mélangez les quartiers de patate douce avec l'huile de canola et l'assaisonnement au citron et au poivre.
4. Étalez les quartiers sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 30 à 40 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
5. Pendant que les frites cuisent, égouttez le saumon en conserve et émiettez-le dans un bol de taille moyenne.
6. Incorporez délicatement les oignons verts, le poivron, les craquelins émiettés, le jus de citron, les blancs d'œufs, le yaourt et le poivre noir jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
7. Formez 4 steaks hachés égaux avec le mélange.
8. Vaporisez une grande poêle antiadhésive d'huile de cuisson et faites-la chauffer à feu moyen.
9. Faites cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessous, puis retournez-les et faites cuire jusqu'à ce que la deuxième face soit dorée.
10. Assemblez les burgers de saumon dans des pains au blé entier avec des tranches de tomate et de la laitue, et servez accompagné des frites de patate douce rôties.