Súp củ cần tây

Nguyên liệu cần

• 14.8 mldầu thực vật
• 2 cốchành tây
• ½ cốccần tây
• 3tỏi
• 2½ mlmuối
• 2½ mltiêu đen
• 3 cốccủ cải vàng
• 1 cốckhoai tây
• 4 cốcnước dùng rau củ ít muối
• 1 cốcnước
• 14.8 mlmargarine hoặc bơ không muối

Cách nấu

1. Làm nóng dầu thực vật trong một chiếc nồi lớn ở nhiệt độ trung bình, sau đó xào hành tây và cần tây trong khoảng 5 phút cho đến khi mềm.
2. Thêm tỏi, muối và tiêu đen vào đảo đều, nấu thêm một phút nữa.
3. Cho củ cần tây (parsnip), khoai tây cắt khối, nước dùng rau củ và nước lọc vào nồi.
4. Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ nhỏ lửa và để liu riu trong khoảng 20 phút cho đến khi các loại củ chín mềm hoàn toàn.
5. Cho bơ thực vật hoặc bơ lạt vào khuấy đều, để súp nghỉ bên ngoài bếp, không đậy nắp trong 5 phút.
6. Cho súp vào máy xay theo từng mẻ nhỏ và xay nhuyễn cho đến khi mịn hoàn toàn, cẩn thận khi xử lý chất lỏng nóng.
7. Đổ súp đã xay nhuyễn lại vào nồi, đun nóng nhẹ và thêm một chút nước nếu cần để làm loãng độ đặc trước khi dùng.