Sopa de Pastinaca

O que vai

• 14.8 mlóleo vegetal
• 2 xícaracebola
• ½ xícaraaipo
• 3alho
• 2½ mlsal
• 2½ mlpimenta-do-reino
• 3 xícarapastinaca
• 1 xícarabatata
• 4 xícaracaldo de legumes com baixo teor de sódio
• 1 xícaraágua
• 14.8 mlmargarina ou manteiga sem sal

Como preparar

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio e cozinhe as cebolas e o salsão por cerca de 5 minutos até ficarem macios.
2. Adicione o alho, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo e cozinhando por mais um minuto.
3. Adicione as pastinacas, a batata em cubos, o caldo de legumes e a água à panela.
4. Deixe a mistura ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos até que os vegetais de raiz estejam bem macios.
5. Misture a margarina ou a manteiga e deixe a sopa descansar fora do fogo, sem tampa, por 5 minutos.
6. Transfira a sopa para um liquidificador em pequenas quantidades e bata até ficar completamente homogêneo, tomando cuidado ao processar líquidos quentes.
7. Despeje a sopa batida de volta na panela, reaqueça suavemente e adicione um pouco de água, se necessário, para ajustar a consistência antes de servir.