Pastinaaksoep

Wat gaat erin

• 14.8 mlplantaardige olie
• 2 cupui
• ½ cupbleekselderij
• 3knoflook
• 2½ mlzout
• 2½ mlzwarte peper
• 3 cuppastinaak
• 1 cupaardappel
• 4 cupgroentebouillon met minder zout
• 1 cupwater
• 14.8 mlongezouten margarine of boter

Bereidingswijze

1. Verwarm de plantaardige olie in een grote kookpan op middelhoog vuur en fruit de uien en selderij gedurende ongeveer 5 minuten totdat ze zacht zijn.
2. Roer de knoflook, het zout en de zwarte peper erdoor en laat dit nog 1 minuut meebakken.
3. Voeg de pastinaak, de aardappelblokjes, de groentebouillon en het water toe aan de pan.
4. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen totdat de wortelgroenten volledig gaar zijn.
5. Roer de margarine of boter erdoor en laat de soep 5 minuten zonder deksel van het vuur staan.
6. Doe de soep in kleine porties in een blender en pureer totdat deze volledig glad is; wees voorzichtig bij het verwerken van hete vloeistoffen.
7. Giet de gepureerde soep terug in de pan, verwarm voorzichtig opnieuw en roer er indien nodig een scheutje water door om de consistentie te verdunnen voordat je serveert.