파스닙 수프

들어가는 재료

• 14.8 ml식용유
• 2 컵양파
• ½ 컵셀러리
• 3마늘
• 2½ ml소금
• 2½ ml후추
• 3 컵파스닙
• 1 컵감자
• 4 컵저염 야채 육수
• 1 컵물
• 14.8 ml무염 마가린 또는 버터

조리 방법

1. 큰 냄비에 식물성 기름을 두르고 중간 불에서 양파와 셀러리를 약 5분간 부드러워질 때까지 볶으세요.
2. 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 1분간 더 볶으세요.
3. 파스닙, 깍둑썰기한 감자, 채소 육수, 물을 냄비에 넣으세요.
4. 혼합물이 끓어오르면 불을 줄이고 뿌리 채소가 완전히 부드러워질 때까지 약 20분간 뭉근하게 끓이세요.
5. 마가린이나 버터를 넣고 불을 끈 상태에서 뚜껑을 열어둔 채 5분간 그대로 두세요.
6. 뜨거운 액체를 다룰 때 주의하며, 수프를 조금씩 믹서기에 옮겨 담고 완전히 부드러워질 때까지 갈아주세요.
7. 간 수프를 다시 냄비에 붓고 약한 불에서 데운 뒤, 필요하다면 물을 약간 추가해 농도를 맞춘 후 서빙하세요.