Sup Parsnip

Bahan yang dibutuhkan

• 14.8 mlminyak sayur
• 2 cangkirbawang bombay
• ½ cangkirseledri
• 3bawang putih
• 2½ mlgaram
• 2½ mllada hitam
• 3 cangkirpastinake
• 1 cangkirkentang
• 4 cangkirkaldu sayur rendah natrium
• 1 cangkirair
• 14.8 mlmargarin atau mentega tawar

Cara memasak

1. Panaskan minyak sayur dalam panci besar dengan api sedang, lalu masak bawang bombay dan seledri selama sekitar 5 menit hingga lunak.
2. Masukkan bawang putih, garam, dan lada hitam, masak selama satu menit lagi.
3. Tambahkan parsnip, kentang yang sudah dipotong dadu, kaldu sayur, dan air ke dalam panci.
4. Didihkan campuran, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 20 menit hingga sayuran umbi benar-benar empuk.
5. Masukkan margarin atau mentega dan biarkan sup diam di luar api, tanpa ditutup, selama 5 menit.
6. Pindahkan sup ke dalam blender dalam porsi kecil dan haluskan hingga benar-benar lembut, berhati-hatilah saat memproses cairan panas.
7. Tuang sup yang sudah dihaluskan kembali ke dalam panci, panaskan kembali dengan api kecil, dan tambahkan sedikit air jika perlu untuk mengencerkan konsistensi sebelum disajikan.