Zwarte bonensoep

Wat gaat erin

• 29.6 mlplantaardige olie
• 1gele ui
• 2wortelen
• 2bleekselderij
• 4knoflooktenen
• 4.9 mlgedroogde basilicum
• 4.9 mlgedroogde oregano
• 9.9 mlchilipoeder
• 3 bliknatriumarme zwarte bonen
• 8 cupwater
• 1natriumarm kippenbouillonblokje
• 1limoen
• halfvolle yoghurt (optioneel)

Bereidingswijze

1. Zet een soeppan of voorraadpan op het fornuis op middelhoog vuur en voeg de olie toe wanneer de pan heet is. Voeg een ui, wortels, bleekselderij, knoflook, basilicum, oregano en chilipoeder toe en bak ongeveer 10 minuten totdat de ui zacht is.
2. Voeg de bonen, het water en het bouillonblokje toe, zet het vuur hoger en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 2,5 uur koken totdat de bonen heel zacht zijn en het mengsel een egale kleur heeft.
3. Als je een gepureerde soep wilt, laat de soep dan ongeveer 20 minuten afkoelen. Doe 2 kopjes soep in een blender, plaats het deksel er half op (zo kan de soep uitzetten en kan eventuele stoom ontsnappen) en blend tot een gladde massa. Doe over in een grote kom. Herhaal dit met de rest van de soep.
4. Knijp vlak voor het opdienen het sap van 1/4 limoen over elke portie en voeg een eetlepel yoghurt toe.
5. Serveer direct, of dek af en bewaar tot 5 dagen in de koelkast.