Soupe aux haricots noirs

Ce qu'il faut

• 29.6 mlhuile végétale
• 1oignon jaune
• 2carottes
• 2bâtonnets de céleri
• 4gousses d'ail
• 4.9 mlbasilic séché
• 4.9 mlorigan séché
• 9.9 mlpoudre de chili
• 3 boîteharicots noirs pauvres en sel
• 8 tasseeau
• 1bouillon de volaille pauvre en sel
• 1citron vert
• yaourt nature allégé (facultatif)

Préparation

1. Placez une marmite ou une cocotte sur la cuisinière à feu moyen et quand elle est chaude, ajoutez l'huile. Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail, le basilic, l'origan et la poudre de chili et faites cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2. Ajoutez les haricots, l'eau et le cube de bouillon, augmentez le feu à vif et portez à ébullition. Baissez le feu à doux et faites cuire environ 2 heures et demie jusqu'à ce que les haricots soient très tendres et que le mélange soit homogène en couleur.
3. Si vous souhaitez une soupe mixée, mettez la soupe de côté pour refroidir pendant environ 20 minutes. Mettez 2 tasses de soupe dans un mixeur et placez le couvercle à moitié (cela permettra à la soupe de s'expanser et à la vapeur de s'échapper) et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Transférez dans un grand récipient. Répétez l'opération avec le reste de la soupe.
4. Juste avant de servir, pressez le jus d'un quart de citron vert sur chaque portion et ajoutez une cuillère à soupe de yaourt.
5. Servez immédiatement, ou couvrez et réfrigérez jusqu'à 5 jours.