Salade aux fraises, haricots blancs et edamames

Ce qu'il faut

• 1½ tassefraises
• 22.2 mlhuile d'olive vierge extra
• 29.6 mlvinaigre balsamique
• ¼ tassejus de pomme
• 1.2 mlsel
• 0.6 mlpoivre
• 1½ tassefèves edamame décortiquées
• 1 boîteharicots blancs pauvres en sel
• ½ tasseoignon rouge
• 29.6 mlbasilic frais haché
• ½ tassefeta émiettée
• 6 tassejeunes pousses d'épinards

Préparation

1. Faites cuire les edamames écosser en suivant les instructions du paquet, puis égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide pour les refroidir complètement.
2. Fouettez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de pomme, le sel et le poivre ensemble dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Mélangez délicatement les fraises, les edamames, les haricots blancs égouttés, l'oignon rouge, le basilic et la feta émiettée dans un saladier.
4. Disposez un lit de pousses d'épinards dans chaque assiette, répartissez le mélange de haricots et de fraises au centre, puis arrosez avec la vinaigrette préparée avant de servir.