Картопляна лазанья зі шпинатом

Інгредієнти

• 7дрібна червона картопля
• ½ скл.подрібнена цибуля
• 2зубчики часнику, подрібнені
• 14.8 mlоливкова олія
• 3 ozсвіжий бебі-шпинат
• ¾ скл.знежирена рікота
• ¾ скл.терта нежирна моцарела
• 29.6 mlтертий пармезан
• 1збите яйце
• 1½ скл.соус для пасти із пониженим вмістом натрію

Як готувати

1. Розігрійте духовку до 375 °F (близько 190 °C) і доведіть велику каструлю води до кипіння.
2. Тонко наріжте червону картоплю, опустіть її в киплячу воду і проваріть 5 хвилин.
3. Ретельно злийте воду з картоплі, промийте її холодною водою, щоб зупинити процес приготування, і знову відцідіть.
4. Розігрійте оливкову олію на сковорідці на середньому вогні, додайте цибулю та подрібнений часник і готуйте 2-3 хвилини до легкого золотистого кольору.
5. Додайте молодий шпинат, готуйте 1 хвилину, поки він не зів'яне, потім зніміть сковорідку з вогню і злийте зайву рідину.
6. Змішайте в мисці рікоту, моцарелу, пармезан та збите яйце, перемішуючи до однорідної маси.
7. У квадратній формі для запікання розміром 8 дюймів (близько 20 см) викладіть шари лазаньї: спочатку приблизно чверть соусу для пасти, потім скибочки картоплі, суміш зі шпинатом і сирну суміш.
8. Продовжуйте викладати шари в тому ж порядку, поки не використаєте всі підготовлені інгредієнти.
9. Щільно накрийте форму фольгою і запікайте 35-40 хвилин.
10. Зніміть фольгу і поверніть форму в духовку ще на 10 хвилин, поки сир повністю не розплавиться і не почне пузиритися.