Лазаня с картофи и спанак

Съставки

• 7малки червени картофи
• ½ чашанарязан кромид лук
• 2скилидки чесън, пресовани
• 14.8 mlзехтин
• 3 ozпресен бейби спанак
• ¾ чашаобезмаслена рикота
• ¾ чашанастъргана моцарела от нискомаслено мляко
• 29.6 mlнастърган пармезан
• 1разбито яйце
• 1½ чашасос за паста с ниско съдържание на сол

Как се готви

1. Загрейте фурната до 375 °F и кипнете голяма тенджера с вода.
2. Нарежете червените картофи на тънко, пуснете ги във врящата вода и ги бланширайте за 5 минути.
3. Отцедете картофените резени добре, изплакнете ги със студена вода, за да спрете готвенето, и ги отцедете отново.
4. Загрейте зехтина в тиган на среден огън, добавете лука и счукания чесън и гответе 2 до 3 минути до леко златист цвят.
5. Добавете бейби спанака, гответе 1 минута, докато омекне, след това свалете тигана от огъня и отстранете излишната течност.
6. Смесете рикотата, моцарелата, пармезана и разбитото яйце в купа, като разбърквате до пълно хомогенизиране.
7. В квадратна тава за печене с размери 8 инча подредете лазанята, като разпределите около една четвърт от доматения сос, последван от резени картофи, спаначената смес и сирената.
8. Продължете да редите в същия ред, докато всички подготвени съставки бъдат използвани.
9. Покрийте плътно тавата с алуминиево фолио и печете 35 до 40 минути.
10. Открийте тавата и я върнете във фурната за още 10 минути, докато сиренето се разтопи напълно и започне да бълбука.