고구마 하베스트 샐러드

들어가는 재료

• 4 컵고구마, 다진 것
• 1 컵빨강 사과, 다진
• ¼ 컵석류 알
• 59.1 ml무염 호박씨 (페피타)
• 14.8 ml사과 식초
• 12.3 ml엑스트라 버진 올리브유
• 1.2 ml소금
• 0.6 ml후추

조리 방법

1. 오븐을 400 °F(약 200 °C)로 예열합니다.
2. 깍둑썰기한 고구마를 베이킹 시트에 펼치고 올리브유 1작은술과 함께 버무린 뒤 10분간 굽습니다.
3. 고구마를 오븐에서 꺼내 완전히 식힙니다.
4. 큰 믹싱 볼에 식힌 고구마, 다진 사과, 석류 씨, 호박씨를 넣고 섞습니다.
5. 작은 볼에 남은 올리브유 1 1/2작은술, 사과 식초, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.
6. 재료 위에 드레싱을 붓고 재료에 골고루 묻도록 가볍게 버무립니다.