Salade d'automne aux patates douces

Ce qu'il faut

• 4 tassepatates douces, en dés
• 1 tassepomme rouge, en dés
• ¼ tassegrains de grenade
• 59.1 mlgraines de courge sans sel (pepitas)
• 14.8 mlvinaigre de cidre
• 12.3 mlhuile d'olive vierge extra
• 1.2 mlsel
• 0.6 mlpoivre noir

Préparation

1. Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
2. Étalez les cubes de patate douce sur une plaque de cuisson, arrosez avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, et faites rôtir pendant 10 minutes.
3. Sortez les patates douces du four et laissez-les refroidir complètement.
4. Mélangez les patates douces refroidies, la pomme coupée en dés, les graines de grenade et les graines de courge dans un grand saladier.
5. Dans un petit bol, fouettez le reste de l'huile d'olive (1 1/2 cuillère à café) avec le vinaigre de cidre, le sel et le poivre noir.
6. Versez la vinaigrette sur les ingrédients et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit uniformément nappé.