Caçarola de Batata com Espinafre

O que vai

• 1⅔ xícarabatata hash brown congelada, descongelada
• ½ xícarapimentão verde bem picado
• ½ xícaracebola picadinha
• 2½ mlsal
• 2½ mlpimenta-do-reino
• 1 lataleite evaporado desnatado
• 6clara de ovo grande
• ½ xícaraqueijo cheddar tipo sharp ralado com teor reduzido de gordura
• ½ xícaraqueijo monterey jack ralado com teor reduzido de gordura
• 1 xícaraespinafre fresco lavado e picado
• ½ xícaratomates frescos picados

Como preparar

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Em uma tigela grande, misture as batatas raladas (hash browns), o pimentão verde, 1/4 de xícara da cebola, sal e 1/4 de colher de chá da pimenta-do-reino.
3. Unte uma assadeira de 20x20 cm com spray de cozinha antiaderente e pressione a mistura de batata firmemente no fundo.
4. Asse por 20 a 25 minutos, até que as bordas estejam levemente douradas.
5. Em uma tigela separada, misture o leite evaporado, as claras de ovo, o 1/4 de colher de chá restante de pimenta-do-reino, o queijo cheddar, o queijo Monterey Jack, o espinafre, o 1/4 de xícara restante de cebola e os tomates.
6. Reduza a temperatura do forno para 180°C.
7. Despeje a mistura de ovo e vegetais uniformemente sobre a crosta de batata assada.
8. Asse sem cobrir por 40 a 45 minutos, até que o centro esteja totalmente firme.
9. Cubra o prato e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar em 6 porções.