Запеканка с картофи и спанак

Съставки

• 1⅔ чашазамразени картофи за пържене, размразени
• ½ чашазелена чушка, ситно нарязана
• ½ чашакромид лук, ситно нарязан
• 2½ mlсол
• 2½ mlчерен пипер
• 1 консерваобезмаслено изпарено мляко
• 6белтъци от големи яйца
• ½ чашанастърган нискомаслен остър чедър
• ½ чашанастърган нискомаслен монтърей джак
• 1 чашапресен спанак, измит и нарязан
• ½ чашапресни домати, нарязани

Как се готви

1. Загрейте фурната до 425°F (около 220°C).
2. В голяма купа смесете настърганите картофи, зелената чушка, 1/4 чаша от лука, солта и 1/4 чаена лъжичка от черния пипер.
3. Намазнете тавичка с размери 20х20 см с незалепващ спрей за готвене и притиснете картофената смес плътно по дъното.
4. Печете 20 до 25 минути, докато краищата се зачервят леко.
5. В отделна купа разбийте изпареното мляко, белтъците, останалата 1/4 чаена лъжичка черен пипер, чедъра, Монтерей Джак, спанака, останалата 1/4 чаша лук и доматите.
6. Намалете температурата на фурната до 350°F (около 175°C).
7. Изсипете сместа с яйцата и зеленчуците равномерно върху изпечената картофена основа.
8. Печете непокрита 40 до 45 минути, докато центърът се стегне напълно.
9. Покрийте ястието и го оставете да престои 10 минути, преди да го нарежете на 6 порции.