스쿼시 수프

들어가는 재료

• 14.8 ml올리브유
• 2양파, 다진 것
• 2당근, 다진 것
• 2마늘, 다진 것
• 1 컵토마토 퓨레
• 5 컵저염 치킨 또는 채소 육수
• 4 컵익힌 단호박
• 22.2 ml건오레가노
• 22.2 ml건바질

조리 방법

1. 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 1~2분 정도 은근하게 달궈질 때까지 가열합니다.
2. 다진 양파, 다진 당근, 다진 마늘을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 양파가 부드러워지고 투명해질 때까지 5분 정도 익힙니다.
3. 토마토 퓨레, 치킨 육수나 채소 육수, 익힌 윈터 스쿼시, 말린 오레가노, 말린 바질을 넣고 저어줍니다.
4. 중불에서 수프 표면에 거품이 일정한 간격으로 보글보글 올라올 때까지 끓입니다.
5. 냄비 뚜껑을 덮고 약불로 줄인 뒤, 당근을 포크로 찔렀을 때 완전히 부드러워질 때까지 30분간 뭉근하게 끓입니다.
6. 냄비를 불에서 내린 뒤 국자로 그릇에 덜어 서빙합니다.