Salad Diêm Mạch và Đậu Đen

Nguyên liệu cần

• ½ cốchạt diêm mạch
• 1½ cốcnước
• 22.2 mldầu ô liu
• 14.8 mlnước cốt chanh xanh
• 1.2 mlthì là ai cập
• 1.2 mlngò rí
• 29.6 mlrau mùi
• 2hành lá
• 1 lonđậu đen
• 2 cốccà chua
• 1ớt chuông đỏ
• 1ớt chuông xanh
• 2ớt xanh (tùy chọn)
• tiêu đen (tùy chọn)

Cách nấu

1. Rửa sạch tay bằng xà phòng và nước.
2. Vo sạch hạt diêm mạch (quinoa) bằng nước lạnh. Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho hạt diêm mạch vào.
3. Đun sôi trở lại, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu cho đến khi nước cạn hết, khoảng 10 đến 15 phút. Để nguội trong 15 phút.
4. Trong khi nấu diêm mạch, trộn dầu ô liu, nước cốt chanh, bột thì là, rau mùi (ngò rí), rau mùi băm nhỏ và hành lá vào một cái bát nhỏ, để riêng.
5. Trộn các loại rau đã thái nhỏ với đậu đen trong một cái bát lớn, để riêng.
6. Khi hạt diêm mạch đã nguội, cho tất cả các nguyên liệu vào trộn đều.
7. Đậy nắp và để vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi dùng.