Salade de quinoa et haricots noirs

Ce qu'il faut

• ½ tassequinoa
• 1½ tasseeau
• 22.2 mlhuile d'olive
• 14.8 mljus de citron vert
• 1.2 mlcumin
• 1.2 mlcoriandre
• 29.6 mlcoriandre
• 2cébettes
• 1 boîteharicots noirs
• 2 tassetomate
• 1poivron rouge
• 1poivron vert
• 2piments verts (facultatif)
• poivre noir (facultatif)

Préparation

1. Lavez-vous les mains à l'eau et au savon.
2. Rincez le quinoa à l'eau froide. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis ajoutez le quinoa.
3. Portez à nouveau à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir pendant 15 minutes.
4. Pendant que le quinoa cuit, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, le cumin, la coriandre, la coriandre fraîche hachée et les oignons nouveaux dans un petit bol, et mettez de côté.
5. Mélangez les légumes hachés avec les haricots noirs dans un grand saladier, et mettez de côté.
6. Une fois que le quinoa a refroidi, combinez tous les ingrédients et mélangez bien.
7. Couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.